¿Puedes cocinar comida en una fogata? Combustibles, Técnicas y Seguridad

Respuesta rápida

Sí, puedes cocinar comida en una fogata y, a diferencia de la típica barbacoa instalada en un rincón del patio, la fogata ocupa un lugar central. Los fogones brindan una experiencia social: casi nadie puede resistirse a sentarse alrededor de un fogón y todos pueden cocinar con él. Cualquier cosa que se pueda cocinar a la parrilla se puede cocinar en una fogata: filetes, salchichas, brochetas, verduras y paquetes de papel de aluminio - usando una parrilla colocada sobre el fuego.

¿Por qué cocinar sobre una fogata?

Las fogatas brindan una experiencia social y casi nadie puede resistirse a sentarse alrededor de una. En lugar de que una persona cocine a la parrilla en un rincón mientras todos los demás socializan, una fogata reúne a todos -, lo que significa que todos pueden cocinar con ella. El fuego abierto agrega un sabor a humo de leña-que una parrilla de gas no puede igualar.

pozo de fuego de leña negro

¿Qué puedes cocinar?

• Filetes, chuletas y salchichas - asado directo sobre las brasas
• Brochetas y kebabs - usando una parrilla o una parrilla trípode
• Paquetes de verduras y papel de aluminio - colocados sobre la parrilla o sobre las brasas
• Ollas y sartenes - apoyadas sobre una rejilla para cocinar o un trípode sobre el fuego

Coloque una parrilla (de acero inoxidable para contacto con alimentos) sobre el fogón para la mayor parte de las comidas; un trípode y un gancho sirven para ollas y hervidores.

¿Qué combustible necesito?

El mejor combustible para cocinar sobre una fogata es una combinación de carbón vegetal en trozos y troncos de madera-secados al horno: el carbón proporciona un calor constante y uniforme y los troncos aportan el sabor. Utilice madera-secada en horno con un contenido de humedad inferior al 20% aproximadamente. - la madera verde o húmeda arde lentamente, produce un exceso de humo y cubre los alimentos con creosota. Si es aventurero, elija maderas aromáticas como manzana, cereza, nogal americano o mezquite para darle una capa extra de sabor.

mesa redonda para fogatas con tapa

Técnica de cocina

1. Enciende el fuego con leña, agrega leños y deja que el fuego se convierta en un lecho de brasas - esta es la zona de cocción.
2. Distribuya las brasas uniformemente debajo de la parrilla para obtener un calor constante; Guarde las brasas a un lado para cocinar en dos-zonas (zona para dorar + zona indirecta).
3. Coloque los alimentos en la parrilla y controle atentamente el fuego - abierto-el calor es intenso y los alimentos se queman rápidamente.
4. Deje que el fuego se apague por completo después de cocinar; Nunca deje las brasas desatendidas.

Reglas de seguridad

• Cocine únicamente al aire libre en un área bien-ventilada; Nunca utilices una fogata en un espacio cerrado (riesgo de monóxido de carbono).
• Coloque el brasero sobre una superficie no-combustible - piedra, concreto o grava - lejos de estructuras, árboles y vegetación seca.
• Mantenga a los niños y las mascotas a una distancia segura; Utilice una pantalla de chispa.
• Mantenga cerca agua, una manguera o un extintor.
• No utilice acelerantes (gasolina, líquido para encendedores) para iniciar o reavivar el fuego.

Resumen

Una fogata no es solo una fuente de calor -, es una estación para cocinar y el corazón social del patio trasero. Con madera dura seca, una buena parrilla y los hábitos de seguridad adecuados, cocinar en una hoguera es fácil, delicioso y memorable.