¿Cómo se cocina en una parrilla para fogatas?

¿Por qué utilizar su fogón para cocinar?
Hay algo maravillosamente primitivo en cocinar sobre una llama abierta. Hay una razón por la que las barbacoas se utilizan en todo el mundo, y la mayoría de los países tienen sus propias tradiciones en torno a las barbacoas y la cocina a fuego abierto-.
Lo fantástico de tener un fogón es que ofrece más opciones en la forma de cocinar la comida que una barbacoa tradicional.
Y, una vez hayas terminado de cocinar, podrás echar un par de leños más y seguir sentados alrededor del fuego, disfrutando de buena comida y buena compañía.

 

Para cocinar en una parrilla, primero encienda un fuego con maderas duras que se quemen hasta convertirse en brasas calientes para obtener un calor uniforme. Coloca las brasas para crear diferentes zonas de calor y luego utiliza el equipo adecuado, como una parrilla, brochetas o-utensilios de cocina de hierro fundido. Cocine directamente a fuego alto para cocinar alimentos-rápidos, como hamburguesas, o use calor indirecto a un lado para métodos de cocción más lentos, recuerde engrasar la parrilla y tener listas-herramientas con mango largo.

 

 

• Antes de empezar

1. Elija el combustible adecuado: utilice maderas duras-secadas en horno para obtener un mejor sabor y calor. Evite las maderas blandas como el pino, que pueden dejar un sabor resinoso y exceso de humo.
2. Encienda un buen fuego: comience con leña y leños pequeños. Deje que el fuego se queme hasta convertirse en un lecho de brasas incandescentes, que proporciona un calor más constante y uniforme que las llamas abiertas.
3. Utilice el equipo adecuado: consiga una parrilla, brochetas o cacerolas de fondo-pesado diseñadas para cocinar a fuego abierto-. Una parrilla con brazo oscilante-puede brindar control adicional.
4. La seguridad es lo primero: coloca el brasero sobre una superficie estable-a prueba de incendios y ten a mano herramientas-de mango largo y{2}}resistentes al calor.

• Métodos de cocción

1. Calor directo: coloca los alimentos directamente sobre las brasas para cocinar a fuego alto-, como dorar hamburguesas o cocinar cortes finos de carne.
2. Calor indirecto: Mueva los alimentos a un lado del fuego para que se cocinen lentamente utilizando el calor ambiental. Esto es ideal para cortes más gruesos como asados ​​o para mantener la comida caliente.
3. Cree zonas de calor: coloque las brasas para crear un lado caliente y un lado más frío. Esto le permite mover los alimentos según sea necesario, dorarlos por un lado y luego moverlos para cocinarlos más lentamente por el otro.
4. Utilice papel de aluminio: envuelva artículos delicados como pescado o verduras en papel de aluminio para cocinarlos sin contacto directo con el fuego.

• Consejos para el éxito

1. Engrase la parrilla: Antes de agregar alimentos, engrase la parrilla para evitar que se pegue.
2. Utilice un termómetro-de lectura instantánea: resulta útil para garantizar que los cortes de carne más grandes se cocinen a la temperatura correcta.
3. Mantenga las herramientas a mano: tenga una mesa cerca para colocar los alimentos cocinados y mantenga las herramientas fácilmente accesibles.
4. Experimente con el sabor: agregue astillas de madera como mezquite o manzano a las brasas para darle más sabor.
5. Limpiar adecuadamente: Asegúrese siempre de que el fuego esté completamente extinguido y frío antes de abandonar el área.

 

 

• Pensamientos finales

Los fogones no tienen por qué ser sólo magníficos puntos focales para el jardín. También pueden ser el lugar ideal para preparar un festín absoluto para amigos y familiares.
Realmente no hay mejor manera que cocinar a fuego abierto. Confía en nosotros, ¡te encantará cada bocado!

 

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